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greentrition Lebensmittel-Check
Fleisch, Fisch & Eier Achtung bei Histaminose
Schnelle Histaminbildung

Ist Hackfleisch (Rind / Schwein) verträglich?

Wissenschaftlicher Intoleranz- & Nährwert-Check für Allergiker und Reizdarm-Betroffene

Kompakt-Fazit

Durch das Zerkleinern vergrößert sich die Oberfläche enorm. Bei Lagerung im Kühlschrank steigt der Histamingehalt rasant.

traffic Verträglichkeits-Ampel nach Unverträglichkeit

Histamin
Histamin: Histaminreich (SIGHI 2)

Enthält Histamin oder setzt es im Körper frei – kann z. B. Hautrötungen, Kopfschmerzen oder Bauchgrummeln auslösen.

Laktose (Milchzucker)
Laktose: Laktosefrei (<0,1%)

Von Natur aus frei von Milchzucker.

Fruktose (Fruchtzucker)
Fruktose: Fruktosearm

Wenig Fruchtzucker bzw. gutes Verhältnis zu Traubenzucker – sehr bekömmlich.

Gluten (Klebereiweiß)
Gluten: Glutenfrei

Von Natur aus glutenfrei.

FODMAP / Reizdarm
FODMAP: Low-FODMAP

Schont den Darm und bildet kaum Gase – auch bei Reizdarm sehr gut geeignet.

pie_chart Nährwerte pro 100 g

Brennwert: 245 kcal
Eiweiß (Protein): 18 g
Kohlenhydrate: 0 g
↳ davon Zucker: 0 g
Fett: 19 g
Ballaststoffe: 0 g

lightbulb Gut zu wissen & Praxis-Tipps

Das spricht dafür:
  • check_circle Geeignet, wenn du auf Folgendes achtest: reizdarmfreundlich (Low-FODMAP) und fruktosearm
  • check_circle Gute Eiweißquelle mit 18 g Protein pro 100 g – hält lange satt
  • check_circle Nahezu zuckerfrei (0 g Zucker / 100 g) – entspannt für den Blutzucker und Dünndarm
Worauf du im Alltag achten solltest:
  • info Bei Histaminintoleranz kritisch: Kann Symptome wie Kopfschmerzen, Flush, Herzklopfen oder Bauchkrämpfe triggern

swap_horiz Besser verträgliche Alternativen zu Hackfleisch

Alle 118 Lebensmittel ansehen →
Hühnerei (Frischei)
Perfektes Bio-Protein

Gekochtes Hühnerei ist histaminfrei und frei von FODMAPs, Laktose und Gluten. Rohes Eiklar meiden (Liberator).

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Frisches Hähnchenbrustfilet
Allergenarme Proteinquelle

Frisch zubereitetes Geflügel enthält kein Histamin. Ideal als leicht verdauliche Eiweißquelle bei Magen-Darm-Problemen.

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Putenbrustfilet (frisch)
Magere Schonkost

Äußerst fettarm, histaminfrei und frei von allen Kohlenhydrat-Triggerstoffen. Optimal für Schonkost.

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Supermarkt-Check & Zutaten-Radar

Fertigprodukte mit Hackfleisch im Supermarkt prüfen?

In verarbeiteten Lebensmitteln stecken oft versteckte Zusätze, E-Nummern oder Zuckerstoffe. Prüfe konkrete Markenprodukte kostenlos im Produkt-Scanner.

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help_outline Häufige Fragen zu Hackfleisch

Hackfleisch bringt entweder durch Reifung/Verarbeitung bereits viel Histamin mit oder wirkt als sogenannter Histaminliberator (setzt körpereigenes Histamin aus den Mastzellen frei). Dadurch können nicht nur Verdauungsbeschwerden, sondern auch verstopfte Nase, Hautrötungen oder Kopfschmerzen auftreten.
Medizinischer Hinweis: Die hier bereitgestellten Daten dienen der Orientierung im Alltag und stützen sich auf etablierte Erfahrungswerte (u.a. SIGHI, Low-FODMAP). Nahrungsmittel-Toleranzen sind individuell verschieden. Bei anhaltenden Beschwerden wende dich bitte an ärztliches Fachpersonal oder eine Ernährungsberatung.