Ist Tempeh (fermentierte Sojabohnen) verträglich?
Wissenschaftlicher Intoleranz- & Nährwert-Check für Allergiker und Reizdarm-Betroffene
Tempeh wird durch Edelschimmel fermentiert. Das verbessert die Bekömmlichkeit, lässt aber den Histamingehalt steigen.
Verträglichkeits-Ampel nach Unverträglichkeit
Enthält Histamin oder setzt es im Körper frei – kann z. B. Hautrötungen, Kopfschmerzen oder Bauchgrummeln auslösen.
Von Natur aus frei von Milchzucker.
Wenig Fruchtzucker bzw. gutes Verhältnis zu Traubenzucker – sehr bekömmlich.
Von Natur aus glutenfrei.
Schont den Darm und bildet kaum Gase – auch bei Reizdarm sehr gut geeignet.
Nährwerte pro 100 g
Gut zu wissen & Praxis-Tipps
- Geeignet, wenn du auf Folgendes achtest: reizdarmfreundlich (Low-FODMAP) und fruktosearm
- Gute Eiweißquelle mit 19 g Protein pro 100 g – hält lange satt
- Liefert 4 g lösliche und unlösliche Ballaststoffe pro 100 g, ohne stark zu blähen
- Bei Histaminintoleranz kritisch: Kann Symptome wie Kopfschmerzen, Flush, Herzklopfen oder Bauchkrämpfe triggern
Besser verträgliche Alternativen zu Tempeh
Alle 118 Lebensmittel ansehen →Fester Naturtofu ist im Gegensatz zu Seidentofu histaminarm (SIGHI 0) und Low-FODMAP, da bei der Pressung lösliche Fruktane abfließen.
Chiasamen bilden im Magen-Darm-Trakt eine schützende Gelschicht. Glutenfrei, histaminarm und Low-FODMAP (bis 24 g).
Die Schleimstoffe der Leinsamen beruhigen entzündete Darmschleimhäute. Histaminfrei und Low-FODMAP bis 15 g.
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